食品中到处都有糖
如今中国人的饮食中含有太多糖,每个对营养毫无知识的人现在都处在危险之中:每天都在摄食大量的糖,每次在餐馆或家中招待他人或接受招待中,他们已经成为日益泛滥的糖的无辜牺牲品!
糖是一种基本营养,和水一样,但现在已经到了泛滥的地步。而人们并未意识到这一现象,因为许多糖都是隐藏的。有些人每天可能吃下1杯甚至2杯糖,却仍相信他们的饮食是“不含糖”的。
糖的来源和种类
几乎我们吃的所有食物都能以某种形式为我们提供天然的或隐藏的糖。
水果中都含有果糖、蔗糖或与血糖同类型的葡萄糖;蜂蜜和葡萄肉中几乎都是果糖和葡萄糖;这些糖在甘薯、新鲜玉米、甜菜根、洋葱和其他蔬菜中也有。
葡萄糖和果糖可不经转化直接进入血液,甚至可直接被胃壁吸收。半乳糖和甘露糖也能不经转化进入血液,但在转化为能量前,它们先被转化为肝糖。
价值最高的糖是乳糖,只有牛奶中含有。它不如其他糖难以消化,由于这个原因,乳糖不易使人肥胖。乳糖经吸收后先分解为葡萄糖和半乳糖。
很多水果和蔬菜中含有蔗糖,如苹果、菠萝、和萝卜和豌豆。在消化的过程中,被转化为葡萄糖和果糖。
精制糖没有任何益处,它只能导致龋齿、胰岛素过量分泌和破坏胃口。
淀粉是隐藏糖的主要来源。我们可从新鲜的水果和蔬菜中获得足够身体所需要的淀粉:香蕉、苹果、玉米、豌豆、利马豆、山药、马铃薯、南瓜等。还有每餐饭中的淀粉食物也不少:精制麦片、面包、粉、面条、豆类、大米、红薯、蛋糕、馅饼、饼干和其他各种面点。
动物肝脏或其他肉、鱼等含有肝糖。
糖的作用
蜂蜜和新鲜水果中的葡萄糖对身体的伤害比蔗糖要小很多:试验证明,给志愿者摄食适量的、经化学提纯的饮食,且葡萄糖是热量的唯一来源,他们的胆固醇将降低到140毫克的水平;后来又给他们摄食普通的蔗糖,虽然饮食没有其他的改变,但他们的胆固醇指数会迅速上升到一个危险区域。
糖对身体的重要性和其他营养素是一样的,但如果想保持身体的健康,就必须摄食未经精制的天然糖。尽管这样,摄食天然糖目的也只有一个:当身体需要时为身体提供能量。否则它将以脂肪的形式储存下来。糖无法构建身体组织,也无法改善身体的整体健康。