诺曼.乔利夫博士说:在几代人之前,甚至是乞丐吃的都比我们含有更多的维生素,他们所吸收的维生素B族比现在最富有的人所吸收的都要多的多。
现代人多数缺乏B族维生素:
在人们提供的热量食物中,有2/3的食物的天然营养大部分甚至完全被破坏。
我们现在所吃的面包等食物都是精制的,每天食物也不再富含B族维生素。实际上,现在只有4种食物才是B族维生素的良好来源:动物肝脏、啤酒酵母、麦芽和糙米。有些食物中可能富含一两种B族维生素,但要想从这些食物中获取所有的我们每日所需的B族维生素是不可能的。
肠内细菌能合成B族维生素.
肠内细菌能合成B族维生素,这也许是B族维生素的一种比其他方式更重要的来源,但通过这种方式产生的B族维生素,其数量难以测量。
对B族维生素的研究发现,肠道细菌能够产生大量的某些B族维生素,如果细菌遭到破坏,B族维生素将从血液和尿液中消失。这些细菌在乳糖上生长最好,但如果不为它们提供脂肪,它们将无法繁殖,因此,不含牛奶或者不含脂肪的饮食也许是很危险的。
哥伦比亚大学教授塞内卡博士研究指出:长期食用酸奶能够,也只能够使身体产生有益细菌。
细胞需要的B族维生素是相等的
罗杰.J.威廉姆斯博士指出:因为每一个细胞需要的B族维生素是相等的,因此,一旦缺乏,在未注意到之前,就会对身体造成严重损害。而且这样的损害不仅仅是某个器官出现病变,而是整个身体的退化。
B族维生素缺乏的症状
由于食物中同事含有多种B族维生素,因此,当出现B族维生素缺乏症时,不可能只缺乏某一种B族维生素,而是可能缺乏所有的B族维生素。而且,由于个体不同,人们所出现的B族维生素缺乏症会出现的程度和种类不同:脚气病是主要因为缺乏维生素B1; 糙皮病是主要因为缺乏烟酸。
自查是否缺乏B族维生素
通过观察舌头来判断是否缺乏B族维生素:舌头大小适中,颜色粉红,边缘光滑,表面没有覆盖物或突起物顶着牙齿。这表明你摄取的B族维生素适量。
当缺乏B族维生素时,舌头会发生很多变化:舌头前端和边缘的味蕾增大,后来,这些味蕾又变小甚至消失,舌端和边缘变得光滑,舌根的味蕾将逐渐增大。这些味蕾会变得平坦,就像未长开的蘑菇一样。随着B族维生素的缺乏日益严重,味蕾群逐渐长到一起,形成凹槽或裂纹。当缺乏症仍然非常严重时,味蕾将逐渐消失,人们常会抱怨食物没有味道,在某些情况下,舌头还会剧烈的疼痛。
缺乏B族维生素的舌头一般都比正常人的大,像牛肉一样,且充满水(半透明色)。这样的舌头往往在边缘形成顶着牙齿的扇形皱褶。
缺乏B族维生素的人的舌头还会想牛肉一样,很强的深红色,舌头很小或萎缩。一般是泛酸的供应不足。
还有的舌头淡紫色或红紫色或亮红色。一个红紫色舌头的人缺乏B2比 缺乏其他B族维生素更严重。
舌头草莓红,舌尖和边缘变得平滑,味蕾透明五覆盖物,是因为缺乏B12和叶酸严重。
舌尖变成火红色,舌头变得很大或很小,且覆盖绒毛状的微小物质,是缺乏泛酸严重。
舌头上有很厚的一层覆盖物可能是有害细菌生长所导致的,它往往是肠道出现大量腐烂物质的信号。